Platos brillantes, composiciones arriesgadas, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Este joven chef encarna el espíritu de una cocina de autor auténtica y con nombre propio. En esta obra el lector encontrará: • Un...
Platos brillantes, composiciones arriesgadas, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Este joven chef encarna el espíritu de una cocina de autor auténtica y con nombre propio. En esta obra el lector encontrará: • Una breve introducción a la despensa básica y los ingredientes, al arte de la composición del plato, al protocolo moderno… • Menús cerrados que ahorran tiempo y nos ayudan a calibrar la combinación acertada de los platos • Más de setenta recetas explicadas e ilustradas paso a paso • Consejos e ideas para ejercer de perfecto anfitrión
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